Родилась Валентина Егоровна 26 июня 1940 года в деревне Харино Спас-Клепиковского района Рязанской области.

Начав трудовую биографию крановщицей и работником торговли, увлечённая художественной самодеятельностью, она в 1966 году была приглашена в Дом культуры Владимирского тракторного завода художественным руководителем.

В 1967 году зачислена в Ленинградскую высшую профсоюзную школу культуры на очное отделение, которое и окончила в 1971 году. Была распределена во Владимирской Дом художественной самодеятельности облсовпрофа, где стала работать в качестве старшего методиста театрального отдела. В 1973 году она переведена в отдел воспитательной и культурно-массовой работы облсовпрофа сначала инструктором, затем консультантом по вопросам культуры.

Профессионализм и преданность избранному делу позволили ей эффективно решать вопросы организации работы клубов, Дворцов и Домов культуры, значительно укрепить их материально-техническую базу, расширить их сеть.

Достижения в области культурно-шефской работы на селе не раз отмечались переходящим Красным Знаменем Минкультуры РСФСР и ВЦСПС.

В условиях современной жизни В.Е. Шатайкина много сил отдаёт сохранению культурного и творческого потенциала, традиций и обычаев. При её энергичном участии клубы и ДК ныне переориентируются в направлениях своей деятельности и становятся современными центрами организации содержательного досуга населения области.

Валентина Егоровна сумела заметить и выдвинуть на более ответственную работу многих работников отрасли культуры, которые затем окончив высшие учебные заведения, стали успешными руководителями клубов, Домов и Дворцов культуры нашей области.

По её инициативе в целях поддержания учреждений культуры был создан Совет директоров клубов области. Это помогло избежать крайностей в ходе передачи культучреждений в муниципальную собственность.

В.Е. Шатайкина пользуется заслуженным авторитетом среди коллег по работе. С 1994 года она является членом коллегии комитета по культуре областной администрации.

Кроме того, Валентина Егоровна является педагогом-организатором отдела специальных программ МУ «Молодёжный центр», участвуя в подготовке и проведении мероприятий для молодёжи, встреч с ветеранами боевых действий, фестивалей бардовской песни, в военно-шефской работе.

За заслуги в области культуры В.Е. Шатайкинаотмечена знаками ВЦСПС м ФНПР «За отличную работу в профсоюзах», Почётными грамотами и дипломами Российского и областного профсоюза работников культуры. Она имеет звание «Заслуженный работник культуры РФ», награждена медалью «Ветеран труда».